1 Minute Meal è un viaggio dietro la scena culinaria di New York, con documentari da un minuto che esplorano quello che c’è dietro quel mondo. Ne abbiamo selezionati alcuni tra quelli più inerenti alle nostre tematiche e ai nostri continenti di riferimento. Qui maggiori informazioni sul progetto.

Kotteri – Hide Chan Ramen (Midtown east, Manhattan)

Takumi Ito, direttore dell’ Hide-chan Ramen a Manhattan, è stato cresciuto dal padre Hideto Kawahara, cuoco di ramen nel sud del Giappone. Quattro anni dopo aver aiutato Hide-chan a portare i suoi ramen stile Hakata a New York, Takumi riflette sul proprio “stile di vita ramen” a New York. È il suo lavoro di introdurre nuovi ramen in stile Hakata, che ha reso famoso Hide-chan. Takumi Ito ha notato che i newyorkesi hanno un modo particolare di mangiare ramen, che lui non conosceva, quando mangiava i noodles nella sua città natale.